13 Gen Vermouth, gloria italiana

Redazione LE FIAMME D’ARGENTO
LUGLIO AGOSTO 2017

Pure Sardinia Vero Vermouth

Anche di questa azienda sarda abbiamo magnificato gli incredibili gin, vero manifesto territoriale dell’isola. Flavio Porcu, anima e corpo di questo progetto, punta però molto anche sul vermouth e lo dimostra con questo splendido prodotto. La base è un vino vernaccia riserva, maturato per diversi anni in botti di castagno, come vuole la traduzione sarda.- Anche qui l’approccio è da purista: solo erbe spontanee, frutti e spezie isolane restano in infusione per circa un mese. E quindi elicriso, mirto, salvia, timo e artemisia, con aggiunta finale di alcool e zucchero. Il colore è ambrato, molto luminoso. L’odore ha note dolci in evidenza, che ricordano il miele, la frutta secca e l’immancabile macchia meditteranea. Il gusto è coerente, con un attacco morbido e sorprendentemente fresco, su cui si innesta subito la sferzata amaricante, con un finale in perfetto equilibrio tra acidità, sapidità e dolcezza. Anche questo bevetelo sia da solo che per miscele d’autore.

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Articolo di Franco Santini