è un vino rosato ottenuto da uva Cannonau proveniente da una vigna di circa 40 anni di età, situata nel Comune di Badesi (SS) a nord della Sardegna, in un territorio meglio conosciuto col nome Gallura.
Essendo la vigna distante poche centinaia di metri dal mare e dalla Spiaggia Le Dune, il suolo sul quale è stata messa a dimora è composto esclusivamente da sabbia silicea. Per la sua conduzione non sono mai stati utilizzati né fertilizzanti nè concimi di derivazione chimica.
La vendemmia è avvenuta nelle prime ore del mattino del 12 settembre 2022, potando manualmente i grappoli e ponendoli all’interno di cassette di plastica dal peso mai superiore ai 9 kg. Una volta conferite in cantina con mezzi refrigerati si è proceduto con la diraspatura e la pressatura soffice dell’uva lasciando il mosto fiore a contatto con le bucce per circa 8 ore.
La fermentazione è stata svolta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tramite lieviti spontanei ed è durata 15 giorni; il vino ottenuto è stato fatto affinare fino al mese di marzo ed una volta filtrato è stato imbottigliato ad aprile.
Scheda Tecnica:
Tipologia di prodotto:
Cannonau di Sardegna DOC, Rosato 2022
Esame visivo:
vino limpido dal bel colore rosa intenso con riflessi che tendono
all’aranciato (buccia di cipolla). Nel bicchiere risulta consistente e scorrevole, con archetti ampi e lacrime sottili.
Esame olfattivo:
al naso si presenta subito interessante, con profumi che ricordano i petali
di rosa, la violetta, il gelsomino. Un finissimo sentore balsamico e di leggera prugna chiude il reparto aromatico. Alcool poco percettibile.
Esame gustativo:
in bocca risulta piacevole, fresco, leggermente sapido, equilibrato, con
un lievissimo tannino in linea con la struttura del vino. La buona acidità, unita ad una discreta mineralità, donano a questo vino una beva appagante, ma poco impegnativa.
Esame complessivo:
vino elegante, fine, saporito, armonico. Ideale compagno nelle
serate primaverili ed estive.
Abbinamento gastronomico:
antipasti di mare della tradizione sarda ed a base di
pomodoro, sautè di cozze e vongole. Zuppe di pesce, fregola ai crostacei o alle arselle. Perfetto abbinamento al tonno rosso e piatti a base di pollame. Da provare assolutamente con formaggio pecorino sardo fresco grigliato e pane carasau.
Gradazione alcolica: 13,5°
Temperatura di servizio: 8/10°C
Bicchiere di servizio: Renano 38 cl.
Potenzialità di invecchiamento: 2/3 anni
Bottiglie prodotte annata 2022:
3000 bottiglie da 75 cl
